准备时间
90分钟
注意
外脆内嫩，带有浓郁的水果香气，炸牛肉是一道总能征服餐桌的美食。最后撒上的香菜或欧芹为菜品增添了清新和色彩，提升了这道古巴经典的家常风味。
成分
（4人）
- 1公斤的牛肩肉或牛胸肉（适合撕成丝的肉）
- 2个大洋葱，切成细条
- 4瓣捣碎的大蒜
- 1片月桂叶
- 1个柠檬（其汁）或苦橙
- 盐和胡椒粉适量
- 3–4汤匙油（橄榄油或植物油）
- 煮肉所需的足够水量
- 香菜或切碎的欧芹
- 可选：大蒜、洋葱、牛至和孜然粉，用于调味
说明
准备
1. 烹饪肉类
- 把肉放入锅中，加水、盐、黑胡椒、月桂叶，如果喜欢，可以加蒜、洋葱、牛至和孜然粉调味。
- 中火烹饪至食材变软：如果是高压锅大约30分钟，或者在盖锅中约1小时。
- 沥干后稍微冷却一下。
2. Deshilachar
- 一旦温热，用手或叉子将肉撕成细丝。
3. 腌制
- 将撕碎的肉与柠檬汁、盐、胡椒和蒜混合。
- 用手指确保把腌料均匀涂抹在肉上。
- 也加入洋葱。
- 让其静置至少20分钟，以便更入味。
4. 炒
- 在一个大煎锅中加热油。
- 将撕碎的肉与所有调料混合，放在中高火上翻炒，直到外表金黄酥脆，内部仍然多汁。
- 最后，加入切碎的香菜或香葱，搅拌均匀。
炸牛肉最好搭配白米饭享用，同时也可以作为其他菜品的基础，比如饺子、糕点、塔可或千层面。
份数
4个人