曾经的猪肉价格仅为16比索的时代已经离我们很远了，而古巴的餐桌得以供应，得益于一个虽然是集中式的，但却运作良好的生产系统。
在2018年，古巴达到了20万吨的猪肉生产记录，不仅有利于家庭消费，也惠及医院、旅游业和加工中心。
然而，如今这一局面已成为过去：到2024年，国内生产已下降至9000多吨，这一数字反映了该国最重要的食品行业之一的全面崩溃。
官方报纸Granma的承认传来了消息，他们未能掩盖灾难的严重性，尽管如此，他们还是将崩溃的原因归结为多重因素，其中包括对进口原材料如玉米和大豆的依赖，这在当前的经济背景下是无法挽救的。
但除此之外，显而易见的是缺乏有效的政策、遗弃的基因基础设施、没有实际的激励措施以及曾经支撑生产的猪肉协议的崩溃。
饲料短缺、遗传退化、农作物被盗以及劳动力不足只是导致该行业崩溃的部分原因，补充道。
今天，猪肉的价格在许多省份可能超过1000比索，成为大多数人难以承受的奢侈品，官方报告强调道。
像 Santiago Cuéllar Magdaleno 和 Orelvis Peñate 这样的专家，拥有数十年的经验，他们一致认为：没有优质的食物，就没有复兴的可能。这使人不得不担忧，在当前经济危机中，恢复的过程将会漫长，甚至可能无法实现。
虽然提到了解决方案，如种植根菜（木薯、甘薯）或使用棕榈果和农业副产品，但专家们自己澄清，这些措施只能作为猪饲料的补充，无法替代可持续育肥周期所需的70-80%的蛋白质。
佩纳特甚至提议与外国投资者达成协议，以融资购置原材料、药品和技术，同时还警告说，古巴在过去失去了猪的遗传资源，当时像杜洛克和兰德雷斯等品种是稳定和有计划生产的基础。
目前，由于缺乏功能性基因中心和有组织的育种，国家被迫在一个需要科学、资源和规划的领域进行临时应对。
情况非常危急，养殖黑毛猪作为替代方案已被考虑，这种猪虽然产量较低，但更耐受和适应粗放的饲料，这显然是对以往生产标准的倒退。
总的来说，古巴的养猪业面临崩溃，尽管政权承认这一点，但似乎并没有明确的策略来扭转这一局面。
可能的解决方案已经摆在桌面上，但需要投资、政治意愿和模式的改变。与此同时，传统的古巴料理主角——猪肉，越来越远离民众的餐桌。
在2024年11月至2025年1月期间，多篇新闻报道生动地描绘了古巴猪肉产业崩溃的严重程度，标志着这场长期国家食品危机的关键阶段。
在去年十一月，来自圣地亚哥 de Cuba 的一篇官方报道揭示了 当地复兴养猪业的努力，这个目标在缺乏原材料、生产基础设施恶化和猪遗传资本损失的情况下似乎显得遥不可及。 当局试图振兴这个关键行业，却没有基本的条件来实现这一目标。
仅仅几周后，另一份报告强调在全国多个省份中，猪肉已经成为一种绝对奢侈品。
离谱的价格——每磅超过一千比索——让即使是猪皮这种古巴饮食中的象征性食物也变得遥不可及。这种情况不仅反映了供应不足，也突显了日益加剧的粮食不平等。
最终，在去年一月，一种与危机相关的新型犯罪模式被记录下来：直接在农田中绑架猪只，这标志着伴随农业系统崩溃而来的社会解体现象。
关于古巴猪肉危机的常见问题
古巴目前的猪肉生产情况如何？
古巴的猪肉生产量已经大幅下降，从2018年的200,000吨降低到2024年的仅9,000吨，反映出该国养猪行业的深刻危机。
为什么古巴的猪肉生产减少如此之多？
在古巴，猪肉生产的减少是由多种因素造成的，包括玉米和大豆等原材料的缺乏、遗弃的基因基础设施、劳动力的短缺以及缺乏有效的政策。古巴政权承认这一崩溃，但至今尚未提出明确的逆转策略。
这场危机对古巴人民的影响如何？
古巴的猪肉危机使得猪肉成为大多数人难以承受的奢侈品，价格超过每磅1,000比索，这对退休人员和低收入家庭特别影响重大。
古巴政府提出了哪些措施来解决猪肉危机？
政府提到成立多功能中心和使用液态饲料作为提高猪肉生产的解决方案。然而，这些措施并没有产生实质性成果，因为缺乏资金和繁琐的官僚程序使获得必要资源变得困难。
在古巴饮食中，猪肉有替代品吗？
虽然政府建议了一些替代方案，如饲养黑毛猪和利用农业副产品，但这些无法替代猪饲料中所需的蛋白质。其他蛋白质如鸡肉的稀缺和高价格也限制了古巴家庭的选择。
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