准备时间
60分钟
注意
一道美味多汁的米饭，配上嫩滑的肋骨，汤汁浓郁，香气四溢。这是那种能征服桌上每个人的菜肴。关键在于恰到好处的炒香，以及保持汤汁的准确浓稠度，以确保米饭既滑溜又不会干燥。
成分
四个人
- 500克切好的猪肋排
- 300克米（如bomba米或类似可吸收液体的米）
- 约1.2升肉汤或蔬菜汤（根据需要调整，以达到您想要的汤汁浓稠度）。
- 1 个大洋葱
- 1个红椒
- 2个熟番茄擦成丝（或200克番茄泥）
- 2瓣大蒜
- 1片月桂叶
- 1根迷迭香或百里香（可选）
- 1 茶匙甜椒粉
- 2 汤匙白葡萄酒或啤酒
说明
准备
1. 给肉上色
- 在一个宽大的锅或深烩锅中，加热一些油，将肋骨煎至表面金黄。
- 撤回并保留。
2. 炖菜调味汁
- 在同样的油中，翻炒切碎的洋葱、辣椒和大蒜。
- 加入磨碎的番茄和白葡萄酒，煮至浓稠，大约需要4分钟。
- 加入甜椒粉，快速搅拌以免烤焦。
3. 加入肉和高汤
- 把肋骨放回锅里。
- 加入月桂叶、迷迭香和热汤。
- 中火煮20分钟，盖上锅盖使肉质释放出味道。
4. 加入米饭
- 盐的修正。
- 加入米饭和藏红花。
- 用中高火烹饪前8分钟，之后调至中低火再煮10分钟，期间偶尔搅拌，以确保其保持浓稠。
- 熄灭火源，盖上锅盖，静置2分钟。
- 在上菜之前，在上面撒上切碎的新鲜香菜。
参考比例：1份米饭对应3.5–4份高汤（根据米饭的品种和煮沸的强度进行调整）。
份数
4个人