准备时间
90分钟
注意
烤饭是瓦伦西亚社区的传统菜肴，起源于对炖菜剩余食材的巧妙利用。它以鸡豆、汤汁、黑肠、排骨和腊肉为主料，在陶锅中烹制，并在烤箱中完成，赋予其独特的质地和浓郁的味道。如今，它既可以用剩菜制作，也可以用新鲜食材，任何适合烤箱的容器都可以使用。这是一道美味、丰富且非常简单的餐点。
成分
- 50毫升特级初榨橄榄油
- 500克切好的猪肋排
- 200克猪肉培根
- 1 整头大蒜
- 1 个中型土豆
- 4个洋葱血肠
- 100克番茄碎
- 150克熟鹰嘴豆
- 400克圆米
- 1个大番茄（切成厚片）
- 900毫升的炖肉汤或其他有浓郁火腿味的汤（或水）
- 28根藏红花（或食用色素作为替代品）
- 盐适量
说明
准备：
- 将烤箱预热至220-230°C。
- 将汤放入微波炉或锅中加热，直到非常热。
- 将土豆去皮，切成薄片，然后在大量油中炸至金黄色。备用。
- 在另一平底锅中倒入4汤匙橄榄油，先将肋骨煎至金黄色，再煎培根。备用。
- 在同样的油脂中，将血肠煎至两面金黄（每人一根）。备用。
- 在同样的油中加入番茄片，稍微煎炒至金黄。备用。
- 在剩下的油脂中，炒香藏红花和碎番茄。加入鹰嘴豆和米饭，翻炒均匀，使米饭充分吸收各种味道。如果你的汤已经很咸，给米饭加少一点盐。
大米装配：
- 使用耐烤的陶制锅或玻璃烤盘（如Pyrex）。
- 将米饭与鹰嘴豆混合后放在底部。
- 将肋骨从中心向边缘分配。
- 均匀地将培根撒在上面。
- 放上土豆片，然后放上西红柿片。
- 加入血肠，然后将整个大蒜头放在中间。
- 将热汤均匀倒入整个容器中。
- 烘烤30至45分钟，直到米饭恰到好处，表面略微干燥。
建议:
- 如果没有藏红花，可以使用食用色素。
- 传统的烤米饭不含香肠，尽管有些人会添加。如果你想使用香肠，最好单独烹饪，或者在肉类的油中煎炒一下以增添风味，但不要直接加入米饭中。
份数
4个人