准备时间
90分钟
注意
想充分利用全蛋，不留任何浪费吗？这道食谱非常适合：蛋黄使肉丸更加柔软多汁，而蛋白则可以制作一些古巴风味的酥皮小点，成为理想的甜点。一次准备就包含了美食和甜点！
成分
用于肉丸 (14个中等大小的肉丸)：
- 450克的牛绞肉
- 250克猪肉碎
- 2个蛋黄
- 1 勺大蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 1 捏孜然
- 盐和胡椒粉适量
- 面粉（用于裹粉）
- 油炸用油
用于调味酱
- 2瓣蒜
- ½个洋葱
- 1 根红椒
- 调味西红柿酱
- ½杯肉汤（或水）
- 3汤匙橄榄油
- 2汤匙白葡萄酒或啤酒
为了那些小甜饼
- 2个蛋白
- 4勺平的白糖
说明
对于肉丸来说
- 在一个碗中，混合牛肉和猪肉。
- 加入香料、盐和蛋黄。用手充分混合，直至融合。
- 制作中等大小的球。
- 稍微用面粉裹一下（不要使用鸡蛋，只需在手掌上用面粉覆盖即可）。
- Fríe las albóndigas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
- 将它们放在厨房纸上沥干，备用。
用于沙司
- 在一个平底锅或深锅中，加热油，加入切碎的蒜、洋葱和辣椒，中小火煸炒5-10分钟，直到变软。
- 加入番茄酱，再翻炒几分钟。
- 加入葡萄酒或啤酒，煮至酒精蒸发。
- 倒入足够的高汤（或水），让肉丸能够漂浮，而不完全被覆盖。在这个时候，你可以加入切好的胡萝卜、豌豆、葡萄干、玉米或橄榄来丰富酱汁。
- 中火加热，盖上盖子，煮5分钟。
- 小心地加入肉丸，以免它们破裂。再盖上锅盖煮10分钟。
- 打开盖子，若你喜欢酱汁更浓稠，可以让其熬煮并轻轻搅拌，避免粘锅。
为了那些小甜点
- 将烤箱预热至100°C（上下火）。
- 将蛋白打至硬性发泡（可以使用手动打蛋器或电动打蛋器）。
- 当它们变得坚固时，逐渐加入糖，持续搅拌直到它们闪亮并形成坚挺的尖峰。
- 在烤盘上铺上烘焙纸，使用裱花袋、勺子或甚至手指，像我们祖母那样制作小蛋白霜。
- 在烤箱中央以100°C烘烤1小时。
- 把它们从烤箱中拿出来：虽然它们有点粘，但冷却后会变硬。
份数
4人