准备时间
90
注意
阿希亚科是我们文化身份的一部分。这道菜启发了人类学家费尔南多·奥尔蒂斯，来描述古巴社会的文化交融过程。它是一道传统食谱，尽管每位厨师都有自己的独特做法。在这里，我们分享了我们主厨版本的食谱，这基于对其他食谱的全面研究。希望你喜欢，如果你在家制作，请不要忘记与我们分享一张照片。
成分
- 2 鸡腿肉
- ½ libra de 牛肉 (falda)
- ½磅无盐软干肉
- 3根烟熏猪肘
- 2 根玉米穗
- 1 角豆
- 1个青香蕉
- 1 木薯
- ½ 磅南瓜
- ½ 磅红薯
- ½ 磅木薯
- ½ 磅的山药
- 1 洋葱
- 1汤匙孜然
- 两个柠檬
- 1束古巴香菜
- 2 个 ajíes cachucha
- 1 黄辣椒
- 胡椒
- 7瓣大蒜
- 3升脱盐牛肉的高汤
- 红豆蔻油（或称为我们在古巴所说的Bija）
说明
这道食谱需要一些前期准备，比如将肉干脱盐，脱盐后的水将用于制作阿哈科。在这个过程中，至少更换水三次，只保留最后的肉汤。
在一个锅中放入一些红花油，焯一下肉类。根据个人口味添加胡椒粉。当肉类表面变成金黄色时，将其取出并放在一旁备用。
在同样的油中，先煸炒葱、辣椒、大蒜和香菜，然后加入撕碎的牛肉和之前预留的肉类，包括猪肘。
充分混合后，用高汤覆盖。用中火盖上锅盖烹煮大约20分钟。
在肉类煮熟的前20分钟过后，逐渐加入食材。首先加入红薯、马铃薯、山药、木薯和玉米。
再煮20分钟，然后加入香蕉、南瓜和佛手瓜。保持中火，盖上锅盖继续煮40分钟。
请热吃古巴鸡肉汤。别忘了根据个人口味加入柠檬汁。
祝您好胃口！
份数
4