准备时间：
45
注意：
El secreto de cerdo es un corte de carne que se está poniendo de moda en la cocina profesional y poco a poco se extiende a los hogares. Los cubanos somos consumidores de carne de puerco por excelencia. Esta receta es sencilla de hacer y sorprenderás a los comensales con muy pocos recursos.
El corte del secreto se localiza entre la paletilla y la panceta del puerco. Tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 150-200 gramos. Se dice que el nombre de secreto se debe a que es un corte que queda oculto, sólo puede verse si se corta el músculo en horizontal.
Es una de las piezas más grasas y sabrosa. Algunas personas no la compran porque creen a primera vista que tiene mucha grasa entreverada. Sin embargo, el “secreto” del Secreto está en el tipo de cocción.
En Comida Cubana te recomendamos hacerlo a la plancha o en una cazuela como en nuestra receta, eso sí, con el mínimo de grasa y a fuego lento hasta conseguir que se dore. Espero que disfrutes la receta y que compartas este secreto.
成分：
- 两块猪肩肉（每块约200克）
- 盐、胡椒、孜然和大蒜粉，按个人口味添加。
- 2汤匙油
- 三瓣大蒜
- 1个中等大小的沙拉番茄
- 250克南瓜
- 1 个洋葱
- 三瓣大蒜
- 2汤匙油。
作为配菜
说明：
给猪肉Secreto片撒上盐和胡椒粉，根据个人口味加入孜然和大蒜粉。将其在冰箱中腌制一小时。
开始准备烤南瓜。为此，我们建议您查看我们在CiberCuba Cocina上的食谱，只需点击这里。当您将南瓜放入烤箱时，可以开始烹饪Secreto。
在一个锅中，中火加热油。加入Secreto肉块和整颗大蒜。再放入番茄，以增加汁液和一点酸味。
将肉两面煎至上色，盖上锅盖，但留出一个缝隙以便蒸汽排出，并降低火力。
当烤南瓜准备好后，将其切成方块，并将方块均匀分配给每位食客。将南瓜放置在盘子的中央，摆放得尽量平整，然后再将猪肉秘制酱料倒在上面。
检查肉的熟度。大约需要35分钟才能达到理想状态，但这会因情况而异。当达到您的口味时，将其从锅中取出，放在切菜板上。斜切肉块时要确保切口与肉的纹理一致。避免使切块杂乱无章，以确保摆盘优雅。
将猪肉密汁放在烤南瓜的床上。最后点缀一下增添色彩。
在我的情况下，我把锅中剩下的调味酱也加了进去，因为味道非常浓郁。不过，如果您愿意，也可以只用这块肉本身的油脂，不需要添加其他任何东西。
希望你喜欢。祝你好胃口！
配餐：
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