准备时间：
60
成分：
1 ½公斤鸡肉
1茶匙盐
½茶匙白胡椒
4汤匙酸橙汁
80克培根
80克洋葱
½杯胡萝卜
4汤匙猪油或油
½杯瑞士甜菜
1杯番茄
1杯土豆
40克葡萄干
1茶匙罗勒
1克姜（可根据口味调整）
3克肉豆蔻
4汤匙哈瓦那俱乐部朗姆酒
500毫升鸡肉高汤
2茶匙切碎的香 parsley
1杯面包块
指示：
Limpiar y cortar el pollo en cuartos. Adobarlo con sal, pimienta y el zumo de naranja agria.
Conservarlo 2 horas en refrigeración, como mínimo.
Cortar la tocineta en dados pequeños. Pelar y cortar la cebolla en rodajas.
Pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Limpiar y trinchar el perejil y la acelga. Escaldar el tomate, quitarle la piel, la semilla y trincharlo. Pelar y cortar la papa en cuartos.
Despojar de hojas marchitas la albahaca. Trinchar el jengibre y la nuez moscada.
En una cazuela gruesa, calentar manteca (aceite preferiblemente), dorar los cuartos de pollo, sacarlos una vez dorados y reservarlos al calor.
Decantar parte de la grasa.
Sofreír el tocino en el propio recipiente e incorporar la cebolla y la zanahoria; cocinar hasta reducir.
Agregar el tomate trinchado, el perejil, las uvas pasas e incorporar el pollo y cocinarlo durante varios minutos.
Verter el caldo y, cuando comience a hervir, echar las papas; a mitad de cocción, añadir la albahaca, el jengibre y la nuez moscada. Se deja cocinar a fuego lento y tapado, durante 20 minutos, aproximadamente; añadir la acelga hasta su total cocción.
Si es necesario, agregar caldo.
Servirlo en fuente, sobre rebanadas de pan frito y colocarle encima una ramita de hierbabuena o albahaca.