准备时间：
45
注意：
我们呈现的龙虾食谱灵感来源于一款著名的法国菜肴——龙虾热米多。大厨伊万对这个创意进行了重新诠释。他顺便提到了一部古巴电影《等待名单》，片中主角们在公共汽车站被抛弃时，创造了一道用龙虾做的食谱。
龙虾热米多是由法国厨师和美食家奥古斯特·埃斯科菲耶于1894年创作的，他将法国传统烹饪提升到了国际水平。我们知道，在古巴，烹饪龙虾并不容易。尽管如此，我们仍然做了这道菜，因为它是对电影和古巴幽默的致敬。同时，这也是对我们烹饪中一种标志性产品的致敬，许多人已经忘记了它的独特风味。
成分：
- 两条龙虾尾
- 50克黄油
- 1个香葱（是一种味道介于大蒜和洋葱之间的球茎）
- ½ 个白洋葱
- 50毫升白葡萄酒
- 1束切得很细的香 parsley。
- 50克帕尔马干酪
- 400毫升贝沙梅尔酱
- 50克马苏里拉奶酪
- 2汤匙黄油
- 2汤匙小麦粉（通用面粉）
- 500毫升牛奶
- ½ 个未切的洋葱
- 两颗丁香
- 根据口味加入盐和黑胡椒。
- 随个人口味添加肉豆蔻擦成的粉末。
贝沙梅尔酱：
说明：
这个食谱包含三个步骤，详见下文。
步骤 1：给龙虾漂白
将一锅加盐的水煮沸。当水开始沸腾时，关火，将龙虾尾放入锅中，焯煮10分钟。
在这段时间过后，将其从热水中取出，用冷水冲洗以切断热度，然后进行清洁。最重要的是要去掉透明的部分，这是含有这种甲壳类动物废物的肠道。要打开壳，请按照视频中厨师提供的说明进行操作。
步骤二：准备贝沙梅尔酱：
在一个锅中用小火加热黄油。当黄油融化并且刚开始变色时，加入面粉。用木勺搅拌，使其充分混合。这个步骤被称为“调和酱”，是制作良好白汁的关键。
然后逐渐加入牛奶，边加边搅拌，以防止形成结块。根据个人口味加入适量的磨碎肉豆蔻和黑胡椒。继续加热，并不断搅拌，直到煮至所需的浓稠度。
在制作白汁时通常优先使用白胡椒，但古巴人往往会在几乎所有的菜肴中使用黑胡椒，可能是因为黑胡椒的味道更加温和。
步骤三：制作终端龙虾：
在一个锅里，用小火加热一半的黄油。在黄油开始变色之前，加入切成小丁的洋葱。当洋葱变色并变得透明时，加入龙虾丁。
将所有材料充分搅拌均匀，然后将火调高几分钟。一旦龙虾块变成金黄色，将其从锅中取出并保留。
将锅重新放回火上，加入剩余的黄油。当黄油开始加热时，加入切成小方块的洋葱。当洋葱开始变金黄色时，倒入葡萄酒，调高火力，让酒精挥发。
酒和洋葱的浓缩会达到粘稠的质地，此时加入之前保留的龙虾、切得很细的香 parsley 和奶油酱。搅拌均匀，使所有成分融合，然后小火煮几分钟。
将龙虾盛放在自己的壳中，并搭配您喜欢的配菜。在这种情况下，厨师推荐一种美味的蔬菜米饭。
请好好享受。祝您胃口好！
配给：
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