准备时间：
120
注意：
猪脚鹰嘴豆是一道与西班牙料理相关的炖菜，虽然实际上属于国际美食的食谱。这道由厨师伊万带来的提案基于更传统的制作方法，因此是一道慢炖菜肴。它非常适合那些想要与家人享受祖母风格美味的周末。如果你制作了这道菜，别忘了与我们分享一张照片。
成分：
- 500克鹰嘴豆
- 2只猪蹄
- 1块培根
- 1 个洋葱
- 4 根香肠
- 1 根芹菜
- 2片月桂叶
- 4 瓣大蒜
- 8粒胡椒
- 1茶匙盐
- 1 茶匙孜然
- 1 个切成 brunoise 形状的洋葱
- ½ 个红椒切成布鲁诺斯。
- 1汤匙红椒粉
- 4瓣大蒜
- ½杯番茄酱
- 125毫升干红酒
- 盐适量
用于炒料：
说明：
将鹰嘴豆在前一晚浸泡。然后将它们放入锅中，煮大约1小时30分钟。它们应该变软，但不要碎。
加入香肠、捣碎或切好的大蒜、切成块的培根、黑胡椒粒和1个整洋葱。用小火煮大约45分钟。
使用压力锅可以缩短烹饪时间。但在这道菜谱中，我们展示了传统的制作方法，以追求更丰富的味道。
在另一个锅中放入猪蹄和一颗洋葱。用水覆盖它们，煮至软烂。去掉骨头，保留汤底以备后用。
用于炒菜：
在一个锅子里倒入油，加热至中火。加入切好的洋葱，待其开始变得半透明时加入大蒜。然后加入切成小丁的辣椒，最后加入红椒粉。
将所有材料充分搅拌均匀，加入番茄酱和芹菜。让其煮几分钟，然后加入干白葡萄酒。在这个美味的炒菜中，加入事先煮熟并去骨的猪蹄。
将正在与鹰嘴豆一起煮的香肠取出，切好后加入到腿部，以继续增添风味。
当酱汁开始变稠时，加入一些您之前保留的猪蹄汤。盖上锅盖，用中火煮大约30分钟。
合并制作：
当猪蹄和鹰嘴豆都准备好后，我们将把它们放在一个锅里一起煮几分钟。
首先去掉月桂叶、芹菜茎和任何其他可能在口中感觉不愉快的元素。这样可以避免在摆盘时发现不想要的成分。
试试带脚的鹰嘴豆，并调整盐的用量。让它们再中火煮15分钟，以便所有的味道融合。
热着上桌。一般来说，古巴人喜欢用白米饭搭配这道菜。不过每个人的口味不同，您可以添加自己喜欢的配料。
好胃口！！
配给量：
6