准备时间：
45
注意：
鱼酱是一种在古巴非常常见的海鲜美食。它与鱼炖菜的区别在于，后者使用碎鱼和甜椒，而鱼酱则使用鱼块和辣椒，包括墨西哥辣椒，或者将甜椒和辣酱相结合。
在古巴，墨西哥产的辣椒并不常见。制作鱼酱时，古巴人通常会使用古巴辣椒（Capsicum chinense），也被称为哈瓦那辣椒，或者小辣椒，称为ajó guaguao。
鱼酱是一道美味的菜谱。如果你在家做这道菜，请注意辣味的程度。请记住，古巴人通常不在我们的食物中使用过于强烈的辣味，这可能会让一些食客感到不适。
成分：
- 500克的白鱼，已清洗并切成丁。
- 3个小辣椒或小红辣椒
- 2茶匙磨碎的姜
- 两个西红柿
- 四瓣大蒜
- 5片新鲜的罗勒叶
- ½ 茶匙干香菜
- 三汤匙柠檬汁
- 三汤匙油
- ½杯番茄酱
- ½个红洋葱
- ½ 绿色甜椒
- ½杯小麦面粉
- 盐和胡椒粉适量
- 油炸用油
说明：
将鱼清洗干净并沥干。撒上盐和胡椒，然后加入柠檬汁。在准备其他材料的同时，让鱼在调味料中腌制一下。
将洋葱和辣椒切成细丝，番茄切成小块。在研钵中放入大蒜、香菜和罗勒叶，充分捣碎后备用。
将面粉放入一个塑料袋或带盖的容器中，加入之前准备好的鱼。把容器盖好，轻轻摇晃，使鱼裹上一层面粉。去除每块鱼上多余的面粉，将它们放入热油中炸2分钟，确保每一面都能炸至金黄。将鱼从火上取出，放在吸油纸上沥干，稍后备用。
在一个锅中，用小火加热三汤匙食用油。加入捣碎的大蒜和罗勒，搅拌使其均匀上色。当大蒜变成金黄色时，加入洋葱、番茄、辣椒和姜。再次搅拌，确保食材充分融合。当这些材料开始释放汁液时，加入番茄酱。
有些人会放一点糖来平衡番茄的酸味，但在这道菜中我不推荐这样做，因为红洋葱的甜味很浓。
盖上锅盖，让这道酱汁慢火炖煮5分钟。然后，加入轻微煎过的鱼块。用酱汁盖住鱼块，但要避免搅拌，以免鱼块破碎。让它们慢火煮3分钟。关火后，盖上锅盖静置约10分钟。
请将鱼卷与白米饭一起享用。如果还有剩余的酱汁，请不要扔掉，推荐涂抹在面包、烤面包片或饼干上。
这道菜口味浓郁却十分平衡。为了让它更加完美，搭配一杯冰啤酒或白葡萄酒会更佳。
祝你胃口好！
配给份数：
4