准备时间
90
注意
莫洛斯和基督徒是一道典型的古巴米饭。这个菜肴的名称在民间常常引发讨论，因为它通常被称为孔格里，而根据古巴美食专家的说法，这种叫法是错误的，因为孔格里实际上是指用红豆制作的食谱。 另一方面，“莫洛斯和基督徒”这个名字则唤起了一段历史和文化的主题。莫洛斯是西班牙人对阿拉伯村庄居民的称呼。阿拉伯人在现在被称为西班牙的领土上统治了超过七个世纪。在这段时间里，他们引入了许多文化元素和食品，其中包括米饭，这种谷物改变了西班牙的烹饪方式，并成为了西班牙在全球享有盛誉的菜肴之一。尽管经历了几个世纪的统治，半岛上的原住民大多数信仰基督教，始终与阿拉伯人处于持续的冲突之中。经过多次战争，基督徒最终成功驱逐了摩尔人，重新夺回了他们的领土。因此，“莫洛斯和基督徒”这道菜，也被称为“摩尔米饭”，是古巴美食中的一颗明珠，其名称也指向了阿拉伯在西班牙统治期间的历史。
成分
- 2杯长粒白米
- 1杯黑豆
- 2杯黑豆汤
- 1个大个白洋葱
- 4瓣大蒜
- 1个青椒
- 1 撮干牛至
- 1片大月桂叶
- 1/4杯植物油，最好是向日葵油
- 1茶匙盐
说明
将之前挑选好的黑豆洗净，放入压力锅中，加入充足的水。开大火加热，直到锅内产生压力，然后转中火煮30到40分钟。豆子应该变得嫩滑，但不应开裂。取出汤汁备用。将煮好的豆子放凉。
在锅中放入切碎的洋葱和大蒜，再加入切得很细的青椒、牛至和油。轻轻翻炒，直到洋葱呈金黄色。然后加入大米，并与炒料混合。接着加入豆子、月桂叶和豆子的汤汁。根据个人口味调整盐的分量，然后盖上锅盖。
将火调至中等，直到锅子开始产生压力。降低火力，煮约10分钟。打开锅盖，检查米饭是否已干。搅拌米饭以使其蓬松，并避免粘底。稍微盖上锅子，让其静置片刻。
这道基础的摩洛米饭食谱可以在普通锅具中制作，但所需时间会加倍。此外，如果加入炸猪肉、油条或脆皮肉，可以使其更加丰富。这些元素为米饭增添了独特的风味，同时也为菜品带来了不同的口感。不过，这些选择仍然由厨师决定。
祝你们享受这道菜！祝您好胃口！！
份数
6