拉蒙·巴尔加斯的故事并不是从委内瑞拉开始的，而是从古巴开始的，这里是他母亲的故乡，也是他在困苦和压迫中学习到在独裁统治下生活的意义的地方。
艾拉在心中铭记着卡斯特罗政权的经历，提醒她的儿子即将发生的事情： Caracas 的政权将重蹈贫困、审查和缺乏自由的覆辙。
根据瓦尔加斯本人在网站La Voz de Asturias的报道，起初他并没有认真对待母亲的警告。
然而，岁月证明了他的观点：经济崩溃了，治安恶化，生活变得无法忍受。
“我从未想过，发生在古巴的事情会在委内瑞拉重演，而委内瑞拉还是一个拥有世界上最大的石油财富之一的国家，”这位52岁的企业家承认，他最终逃离了两次独裁统治：一种影响了他的家庭，另一种则迫使他移民。
在2017年，经过近十年的文件处理和对不同未来的梦想，拉蒙离开了家，首先前往加那利群岛，从零开始。
后来他与家人团聚：伴侣、儿子、父母和姐妹们。
“最终我们都不得不移民，”他带着遗憾回忆道，尽管坚信这是正确的决定。
五年后，在爱情的推动下，他搬到了西班牙北部。在奥维耶多，阿斯图里亚斯的首府，他开始重建自己的生活，并成为了La Pollería de Otero的现任老板。
在那里，位于喀斯特山脉和湿润的坎塔布连海空气之间，这位古巴人发现了一个让他想起自己成长的委内瑞拉梅里达的景象：“我们这里的气温差不多，相比之下冬天并不那么冷，”他评论道。
她还发现了阿斯图里亚斯人热情的一面，形容他们为“非常友好和热情的人”。
随着时间的推移，他在酒店业的经验——从他的父亲那里继承而来，父亲是巴斯克人，曾经营14家企业——促使他开设了Otero鸡店，这是一家小餐馆，厨房开放，拉蒙在这里结合了西班牙、委内瑞拉和古巴的美食风味。
从阿雷帕到特克尼奥，再到米饭、海鲜饭和细面条，他们的招牌菜是搭配苹果酒酱的烤鸡，向阿斯图里亚的传统致敬。
“我一个星期天最多可以卖出50到60件，”他自豪地说。
然而，这条路并不容易。他投资了数千欧元，申请了贷款，并改造了一处旧场所，把它变成了自己的餐馆。
“他们说存在的援助，我从来没有看到过，”他坦言。
但是凭借努力和家常风味，他们的生意成长为奥特罗社区的一个地标，甚至吸引了从希洪和米耶雷斯而来的忠实顾客。
“只要我能还清贷款并过上安稳的生活，我就会继续做饭，”瓦尔加斯说，他仍然没有考虑退休。
他的梦想是开一家餐厅，在餐桌上为客人提供美食，并与他们分享他充满奋斗、移民和希望的生活故事。
尽管如此，他依然抱有希望，有一天能回到一个自由的委内瑞拉，也能去母亲的古巴，当这两种独裁统治都仅仅成为一段不堪回首的记忆时。
"我想在能够自由生活的时候回去，没有恐惧，”他坚定地表示，相信自己的故事，和许多流亡者的经历一样，是一种抵抗和重生的教训。
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