为了面团
- 六个鸡蛋
- 1 ¾ 杯小麦面粉
- 1又1/3杯糖
- 50克可可
- 1茶匙泡打粉或小苏打
- 1 撮盐
- 用于涂抹的黄油
用于奶油
- 300克黄油
- 400克糖粉
- 1汤匙香草提取物
- 四汤匙牛奶
- 80克100%纯可可或巧克力
用于糖浆（可选）
- 200克糖
- 200毫升水
- 1茶匙香草提取物
- 1茶匙柠檬汁
- 1根肉桂枝
- 1汤匙杏仁利口酒
为此，我查阅了多份食谱。其中大多数不使用糖浆，因为巧克力奶油的味道非常浓烈。然而，普遍来说，古巴人喜欢带糖浆的甜点，而Ángela García和Hans Geel在他们的书《世界蛋糕》中提出的食谱则包含了糖浆。我的建议是，在制作Tatianoff时，根据海绵蛋糕的质地和奶油的口味，您可以决定是否要添加糖浆。这完全取决于您的个人喜好。如果您选择使用糖浆，那么这将是第一步。
将所有材料放入锅中，加入足够的水以制作糖浆。用中火加热，搅拌直至糖溶解。让其煮沸后取出。这是一个清淡的糖浆。
将烤箱预热至180°C。
您需要两个相同尺寸的模具。在这个情况下，我使用了直径15厘米的可拆卸模具。用黄油涂抹模具，并撒上一层面粉。将它们放在一旁备用。
制作奶油蛋糕时，首先要将蛋白和蛋黄分开。将蛋白打发至起泡状态，然后慢慢加入糖，同时不断搅拌。此时会形成蛋白霜。不必追求完美的尖峰，但打发的程度要足够坚固。接着加入蛋黄和香草提取物，继续搅拌直至充分混合。
将干料（面粉、可可粉、小苏打和盐）放入碗中，过筛以防止结块。然后将它们逐渐加入混合了蛋黄的蛋白霜中。在这个步骤中，使用一个硬刮刀以便能够将面粉拌入。全部加入后，面糊会变得浓稠。
将面糊倒入模具中，确保每部分分配均匀。将其放入烤箱，烘焙25至30分钟。请记住，每个烤箱的特性不同，因此关注烘焙的状态非常重要，以免烤得不熟或过熟。可以用一根牙签插入中心，如果拔出时是干的，说明蛋糕已烤好。蛋糕烤好后，将其从烤箱中取出，放凉。
为了准备奶油，将室温下的黄油、糖粉、牛奶和香草提取物搅打均匀。你会得到一份浓稠的奶油，然后加入可可粉，继续搅打，直到完全融合为止。
要制作塔季阿诺夫蛋糕，首先需要准备蛋糕胚。由于我们需要多个层次，最佳的方法是将两个蛋糕胚小心地切成两半。建议使用面包刀，这样可以切得更加均匀，并且不会破坏蛋糕的质地。
当四块蛋糕准备好后，迅速将它们浸入糖浆中。尽量均匀分配，不要让某一块比其他块浸泡得多，否则重量会影响蛋糕的平衡。
将第一片蛋糕放置在待呈现的盘子中，并加入奶油。均匀覆盖，因为这一步骤决定了蛋糕的平衡。重复这一操作，直到完全堆叠。用奶油涂抹在蛋糕的侧面，并根据个人喜好进行装饰。在这个情况下，我们使用了裱花袋来装饰花朵，但也可以用巧克力丝装饰，同样美观。蛋糕侧面的形状是用面包刀的边缘制作的，通过旋转蛋糕来完成。
并不需要专业厨房来制作这道甜点。这是一道有趣的食谱，浓郁美味的巧克力味道将带给你许多古巴的回忆。
祝您好胃口！