- 1杯面粉
- 1杯白糖
- 1茶匙泡打粉或小苏打
- 1 撮盐
- 4个鸡蛋
- 1汤匙黄油用于给模具上油
- 8片菠萝罐头，配有相应的果汁
如果您打算使用新鲜菠萝来制作这个食谱，我建议您在削皮和将菠萝切成圆片后，去掉中心部分，稍微用一点糖煮一下。这将帮助您获得用于制作的汁液。在这个步骤中不需要加入水，因为菠萝会释放出丰富的液体。
将烤箱预热至180ºC。
准备模具，在底部铺上烘焙纸（烘焙用厨房纸）。如果没有，使用黄油涂抹模具，并撒上一层薄薄的面粉，去掉多余的面粉，然后再撒上一层薄薄的红糖。根据您希望的样式放置菠萝轮。不要丢弃罐头的果汁，因为我们稍后会用到。将准备好的模具放置一旁，直到混合好的蛋糕糊准备好。
为了制作蛋糕，分离蛋清和蛋黄。将蛋白打发至硬性发泡，然后开始逐渐加入糖，同时不停地搅打。应该形成一个蛋白霜。即使不会完全呈现完美的尖峰，也没关系，但必须保持韧性。然后加入蛋黄，继续搅打，直到完全融合。
将干材料（面粉、泡打粉和盐）混合在一个容器中，过筛以避免面糊中出现结块。逐步将它们加入到蛋白霜和蛋黄中。在这个步骤中不要使用搅拌机。使用坚硬的刮刀，以便能够对面粉进行翻拌。如果您第一次制作海绵蛋糕，建议您耐心和坚持，所有材料会很好地融合在一起。
当全部面粉加入后，混合物会变得稠密。为使其变得更加柔滑并获得美味的口感，请加入之前保留的半杯菠萝汁。继续混合时不要放弃翻拌的动作，因为这可以使面团氧化。
将混合物放入模具中，放入烤箱中烘烤40分钟。在这个食谱中使用了直径26.5厘米的模具。您可以使用您喜欢的模具，但要注意不要超过2/3的容量。请记住，每个烤箱具有不同的特性。注意烘烤的程度，以免未熟或过于干燥。要检查面包是否准备好，可以在中心插入一根牙签，牙签应干净无湿。当面包准备好后，将其从烤箱中取出并让其冷却。
我建议您等到冷却后再翻转。尽管有时急于尝试的心情让人难以忍耐。将您要呈现甜点的托盘或盘子放好，小心地翻转过来。如果底部使用了烘焙纸，慢慢将其取下，以避免损坏形成的形状。如果使用了涂了面粉和糖的模具，请先确认蛋糕已与模具的所有壁分开，然后再翻转。接着放上盘子，小心地将蛋糕倒下。
一旦您将其翻转，并且菠萝的轮子设计裸露在外，您有两个选择：
a) 轻轻地用一点糖浆或果酱的汁液润湿面团
b) 单独提供糖浆，以便每位客人可以根据自己的口味浸泡菠萝翻转蛋糕。
为了完成菠萝翻转的装饰，一些人会放置樱桃或其他与菠萝黄色形成对比的水果球。不过这完全取决于个人的口味。
希望您喜欢这个美味又漂亮的食谱！祝您胃口好！