准备时间
60分钟
注意
豌豆或干豌豆（在其他地区也称为扁豆）属于豆类家族。它们富含蛋白质、纤维和维生素B。它们的历史与不同国家的饥荒时期密切相关，这可能是因为它们的营养特性、几乎全年都能种植，或者因为它们是能够长期保存的干货之一。 在古巴，我们通常用压力锅来烹饪它们，通常需要较长的烹饪时间。然而，在岛外有一些非常嫩的品种，需要小心控制火候，以免煮烂。 尽管豌豆让人想起艰难的时光，但对许多古巴人来说，它们仍然是最爱的菜肴之一，特别是当你用“全力以赴”的方式来准备时。请查看我们的食谱，如果你在家尝试了，别忘了在我们的社交媒体上分享照片。
成分
- 500 gramos de 豌豆
- 7杯水
- 2根切成中等块的香肠
- 100克切成丁的培根
- 1 块火腿骨或一个猪肘
- 1 个洋葱
- 5瓣大蒜
- 3汤匙番茄酱
- 1片月桂叶
- 2个土豆
- 1块南瓜
- 3汤匙油（最好是特级初榨橄榄油）
- 1茶匙辣椒粉
- ½ 茶匙磨碎的孜然
- 盐和胡椒粉按个人口味添加
说明
在这道食谱中，首先需要考虑的是要使用什么类型的豌豆，因为这决定了是否需要将其浸泡。如果您购买的是带皮的豌豆，例如，至少需要提前浸泡两个小时。如果您购买的是去皮的豌豆，则无需这个过程，因为它们非常容易变软。
将它们放入压力锅中，加入7杯水。让水开始煮沸，然后用漏网撇去表面产生的泡沫。
加入月桂叶、猪膝、培根和香肠。盖上锅盖，用中火加压烹煮20分钟。
在豌豆软化的同时，削皮并将南瓜和土豆切成小块。尽量使各个食材的大小相似，这样它们才能同时软化。
在平底锅中，放入油、捣碎的大蒜、孜然、红椒、辣椒和切好的洋葱，准备一个炒菜。当洋葱变得透明时，加入番茄，充分混合后，离火。
检查豌豆是否变软且汤汁充足。加入炒菜和切好的蔬菜。此时，根据豌豆的稠度，您需要决定是继续加压煮10到15分钟，还是简单地盖开锅煮，直到蔬菜熟透，所有成分都吸收了炒菜的味道。
如果豌豆变软，需经常搅拌底部，以免粘连。应保持颗粒软糯，汤汁浓稠。
祝您胃口好！！
份数
4