- 1杯面粉
- 1杯白糖
- 1 茶匙泡打粉或小苏打
- 一撮盐
- 4个鸡蛋
- 1汤匙黄油，用于涂抹模具。
- 8片菠萝罐头及其相应果汁
如果您打算在这道食谱中使用新鲜菠萝，我建议您在削皮、将菠萝切成圆片并去除芯后，轻轻煮一下，并加入一些糖。这一步可以帮助您提取制作所需的果汁。此步骤无需加入水，因为菠萝会释放出大量的汁液。
将烤箱预热至180摄氏度。
准备好模具，在底部铺上烘焙纸。如果没有烘焙纸，可以用黄油涂抹模具，然后撒上一层薄薄的面粉，去掉多余的面粉，再撒上一层薄薄的红糖。将菠萝片按您想要的图案摆放在模具中。不要丢掉罐头的汁液，因为我们稍后会用到一部分。将准备好的模具放在一旁，直到面团混合好。
制作蛋糕时，首先将蛋清与蛋黄分开。将蛋清打至起泡，然后逐渐加入糖，边打边加。此时应该形成蛋白霜。虽然峰头不必完美，但必须够稳固。接着加入蛋黄，继续搅打直到充分混合。
将干料（面粉、泡打粉和盐）放入一个容器中，筛匀，以避免面团中出现结块。将它们逐渐加入蛋白霜和蛋黄中。在这个步骤中请勿使用搅拌机。使用坚硬的刮刀，以便能对面粉进行翻拌。如果您是第一次制作蛋糕，我建议您保持耐心和恒心，所有的材料都会很好的融合在一起。
当您将所有面粉加入后，混合物会变得比较稠。为了使其变得更顺滑并获得丰富的风味，请加入之前预留的半杯菠萝汁。继续混合时，请保持轻柔的手法，因为这种动作能够为面团注入空气。
将混合物倒入模具中，放入烤箱烤40分钟。此次食谱使用的是直径26.5厘米的模具。您可以使用自己喜欢的模具，但请务必不要超过三分之二的容量。请记住，每个烤箱的特性不同。注意烘烤的状态，确保做出来的成品既不能生，也不能过于干燥。要检查面包是否已熟，可在中心插入一根牙签，拔出时应是干的。当面包熟了，请将其从烤箱中取出，放凉。
我建议您等糕点冷却后再翻转。尽管有时急于尝试的心情并不允许您等待。将盛放甜点的盘子放好，然后小心翻转。如果底部使用了烘焙纸，请逐渐将其取出，以免损坏形成的形状。如果使用的是抹了面粉和糖的模具，请在翻转之前确保饼干与模具的所有壁面完全分开。然后将盘子放好，轻轻落下饼干。
一旦您将其翻转，露出菠萝轮子的设计后，您有两种选择：
a) 轻轻地用一些糖浆或果酱的汁液润湿面团。
b) 将糖浆单独盛出，以便每位用餐者可以根据自己的口味浸泡菠萝倒扣蛋糕。
为了完成菠萝倒置蛋糕的装饰，有些人会放置樱桃或其他与菠萝黄色相对比的小水果。但这完全可以根据个人的喜好来决定。
祝您享受这道美味可口的菜谱！祝您用餐愉快！