为了面团
- 6个鸡蛋
- 1 ¾ 杯小麦面粉
- 1 1/3杯糖
- 50克可可
- 1茶匙泡打粉或小苏打
- 1 撮盐
- 涂抹用黄油
为了奶油
- 300克黄油
- 400克糖粉
- 1汤匙香草提取物
- 4汤匙牛奶
- 80克100%纯可可或巧克力
用于糖浆（可选）
- 200克糖
- 200毫升水
- 1茶匙香草提取物
- 1茶匙柠檬汁
- 1根肉桂枝
- 1汤匙杏仁酒
为了这道制作，我查阅了几种食谱。其中大多数不需要糖浆，因为巧克力奶油的味道非常浓烈。但一般来说，古巴人喜欢带糖浆的甜点，而Ángela García和Hans Geel在他们的书《世界蛋糕》中所介绍的食谱中就包含糖浆。我的建议是，当您准备组装Tatianoff时，根据海绵蛋糕的稠度和奶油的味道，您可以决定是否要加入糖浆。这完全取决于您的喜好。但如果您要使用，那么这是第一步。
将所有材料放入锅中，制作糖浆。将其置于中火上，搅拌直至糖溶解。让其煮沸，然后取出。这是一种轻糖浆。
将烤箱预热至180ºC。
您需要两个相同大小的模具。在这种情况下，我使用了直径为15厘米的可拆卸模具。用黄油给模具涂油，并撒上面粉。把它们留着稍后使用。
为了制作蛋糕，先将蛋白和蛋黄分开。将蛋白打发至硬性发泡，逐渐加入糖，继续搅拌。应该形成一个蛋白霜。尽管尖角不一定完美，但蛋白霜应该是坚挺的。接着加入蛋黄和香草提取物，继续搅拌至充分融合。
将干料（面粉、可可粉、小苏打和盐）放入一个容器中，过筛以避免结块。逐渐将其加入蛋白霜和蛋黄中。在这个步骤中，使用一个坚硬的刮刀，让你能够对面粉进行翻拌。全部加入后，面糊将会很浓稠。
将面糊倒入模具中，确保均匀分成相等的部分。烘烤25-30分钟。请记住，每个烤箱都有其特性，因此注意烘烤的程度很重要，以确保不会生或烤过头。要检查面包是否熟了，可以将一根牙签插入中央，取出时应是干的。烘烤完成后，从烤箱中取出面包，让其冷却。
要准备奶油，先将室温下的黄油、糖粉、牛奶和香草提取物打发。你会得到一种浓稠的奶油，加入可可粉并继续打发，直到完全混合。
为了制作Tatianoff，首先准备海绵蛋糕。因为我们需要得到多个层次，所以最好的办法是小心地将两块海绵蛋糕切成两半。请使用面包刀，这样可以切得更均匀，不容易破坏蛋糕。
一旦准备好四片蛋糕，就将它们浸入糖浆中。尽量均匀分布，不要让某一片比其他片更湿，否则可能会导致蛋糕的重量失衡。
将第一层蛋糕放在您要呈现Tatiano的盘子或碟子上，并加上奶油。均匀覆盖，因为这一过程决定了蛋糕的平衡。重复这个操作，直到完全叠好。沿着Tatiano的墙壁涂抹奶油，并根据您的喜好进行装饰。在这种情况下，我们使用裱花袋做花，但也可以用巧克力细条装饰，同样漂亮。墙壁的形状是用面包刀的边缘在旋转蛋糕时制作的。
不需要专业厨房就能制作这个甜点。这是一道有趣的食谱，浓郁而美味的巧克力味道会让你想起许多古巴的回忆。
祝你好胃口！！