准备时间
90
注意
摩洛人和基督徒是一道典型的古巴米饭菜肴。这个菜的名字在民间有很多讨论，因为人们常常称之为Congrí，然而根据古巴美食专家的说法，这是一种错误，因为该名称对应的是用红豆制作的食谱。 相对而言，“摩洛人和基督徒”的名字则唤起了一个历史和文化主题。摩洛人是西班牙人对阿拉伯村镇居民的称呼。阿拉伯人在目前被称为西班牙的地区统治了超过七个世纪。在此期间，他们引入了文化元素和食物，其中包括大米，这种谷物改变了西班牙的烹饪，并成为了让其在全球范围内具有辨识度的菜肴之一。尽管经过了几个世纪的统治，这片半岛上的居民，大多数信奉基督教，与阿拉伯人之间一直处于持续的冲突中。经过多次争斗，基督徒最终成功地驱逐了摩洛人，重新夺回了他们的土地。因此，菜肴“摩洛人和基督徒”，也被称为“摩洛米饭”，成为古巴美食的一颗明珠，其名字提及了阿拉伯人在西班牙的统治时期。
成分
说明
洗净已经挑选好的黑豆，将其放入压力锅中，加足够的水。先用大火加热，直到锅内产生压力，然后转为中火，煮30到40分钟。豆子应该熟软，但不应破裂。将汤汁倒出，留着备用。将煮好的软豆稍微冷却。
将洋葱和切碎的大蒜放入锅中，再加入切成极细条的青椒、牛至和油。轻轻炒制，直到洋葱变成金黄色。然后加入大米，并与炒料混合。接着，加入豆子、月桂叶和豆子的高汤。根据个人口味调整盐的用量，并盖上锅盖。
将火调至中等，直到锅内开始产生压力。然后调低火力，继续煮10分钟。打开锅盖，检查米饭是否已经干燥。将米饭搅拌，让其散开，并避免粘在锅底。稍微盖上锅盖，让其静置。
这一基本的摩尔米饭食谱可以在普通锅中制作，但所需时间会加倍。此外，如果加入炸猪肉、鱼肉条或猪油渣，可以使其更为丰富。这些元素为米饭带来特别的风味，并为菜肴增添了不同的口感。但最终选择仍然由厨师决定。
希望你们喜欢这个食谱。祝您胃口好！！
份数
6