准备时间：
60
注意：
在哈瓦那的糕点店中，我们可以找到一种名为梅里顿（Melitón）的甜点。在世界其他地方，这种甜点通常被称为Merlitón或Mirlitón。这些美味的小篮子外脆内松，带有杏仁的香气，是一种绝妙的享受。
我曾在国外生活，想着可以在任何糕点店找到它们，但现实并非如此。由于对它们的思念，我开始寻找食谱。我尝试了几种，下面分享我的版本，希望你们会喜欢。如果您经常制作这道甜点或有自己的秘笈……别忘了分享哦！
在分享食谱之前，我想给大家讲一些我发现的细节。梅里顿的起源可能是法国的，通常被归功于安东宁·卡雷姆（Antonin Carême）。如果你关注我们的食谱和文章，应该知道我说的是谁——正是那位创作了香煎饺子的名厨。这位厨师曾制作过香橙花、巧克力、开心果、榛子、杏脯酱，甚至是柠檬奶油风味的梅里顿。这道甜点已经被许多著名厨师进行了多次改编。在西班牙，尤其是在马德里和巴斯克地区的传统糕点店中，可以找到这种名为梅里顿的甜点。
成分：
- 500克松酥面团。
- 4个鸡蛋
- 100克糖粉
- 2汤匙精制白糖
- 60克磨碎的杏仁
- 1汤匙玉米淀粉
- 60克融化的黄油
- 1 茶匙香草精
- 100克切片杏仁
- 用于装饰的糖粉
- 150克小麦面粉
- 75克黄油
- 一个鸡蛋
- 一撮盐
制作酥皮的步骤：
说明：
重要提示：如果您决定在家制作酥皮面团，您需要将我们提供的配料翻倍，以便得到500克的面团。步骤如下：
在一个容器中，放入筛过的面粉和黄油。用手指搅拌，直到形成一些碎屑。然后加入鸡蛋和盐，继续用手指揉搓面团，直到能够将其团成一个球。
让它在室温下盖上布静置一个小时。然后将其放在稍微撒了面粉的表面上，用擀面杖将其擀平，厚度约为0.3厘米。接着切出您要使用的模具形状。
如果您购买了已经准备好的酥皮，只需根据您将使用的模具切割相应的形状即可制作梅利托。
对于梅利顿，您需要使用塔皮模具或松饼模具。在一个舒适的工作区域里排列好模具，并涂上黄油，以确保烤好后面团能够顺利脱模。这个食谱可以制作18份。
将面团擀至约3毫米的厚度。用杯子切出圆形，以覆盖模具的底部和壁。准备好后，将它们放入冰箱中，等待准备馅料的面团。
用于填充：
将蛋黄和蛋白分开，放入不同的容器中。
在一个深碗中，将室温下的黄油与糖粉和一汤匙玉米淀粉混合。充分搅拌后，加入蛋黄和香草，继续搅打至形成浅黄色的面团。然后将其放置一旁备用。
将烤箱预热至180摄氏度。
将蛋白打到硬性发泡，加入两勺糖。用切拌的方式将其与打好的蛋黄混合在一起。最后，加入磨碎的杏仁，彻底融合所有材料。一开始可能看起来有些困难，但会融合得非常好。
将准备好的模具填满。这种面糊会稍微膨胀，因此最好不要填得太满。只需填充模具的四分之三即可。用糖粉和切片杏仁撒在表面上进行装饰。
在160°C（320°F）下烤30分钟。在将其取出之前，可以用一根木签插入检查，确保烤熟了并且木签干净无粘连。将其从烤箱中取出后，让它们稍微冷却再脱模。
它们搭配牛奶咖啡、水果奶昔或汽水时非常美味。
希望你们喜欢这个食谱。祝您好胃口！
配给：
18