准备时间：
60
注意：
焦糖牛奶是一种家常甜点，随西班牙移民来到古巴。这种甜点在糕点店中很少能找到。主要原料：牛奶、鸡蛋、面粉、肉桂和糖，是许多世界各地甜点的基础。对古巴人来说，一次性聚齐所有这些材料是困难的，也许因此这种甜点只是在我奶奶住的乡下家里吃到，当时那里有母鸡和奶牛，却没有肉桂。
我无法证明焦糖牛奶在古巴曾是一个很有名的甜点。但我可以肯定我家人是怎样制作的，甚至用的是奶粉。我们的读者们，凭借他们的评论和轶事，将对此话题有最后的发言权。
成分：
用于奶油或凝乳
- 750毫升全脂牛奶
- 100克糖粉
- 3 个蛋黄
- 1 个柠檬皮
- 1根肉桂枝
- 1 茶匙香草
- 80克玉米淀粉
- 40克黄油
用于炸牛奶
- 1杯橄榄油或葵花籽油
- 100克小麦粉
- 1个鸡蛋（你可以添加在准备奶油时剩下的3个蛋白）
- 100克白糖
- 1 茶匙肉桂粉
指令：
第一步是给牛奶加香，但之前要留出一杯用于下一步。然后，将剩下的牛奶放入锅中，用中火加热。当牛奶开始沸腾时，离开火源，加入柠檬皮、黄油和香草。盖上锅盖，备用。
分开3个鸡蛋的蛋黄和蛋白。把蛋黄放在一个深碗里，和糖粉混合。备用3个蛋白，因为稍后可以用来裹炸。
在之前预留的牛奶杯中，将玉米淀粉溶解。将这个混合物加入到糖和蛋黄中，搅拌均匀，备用。
我们回到已经煮沸并与柠檬、黄油和肉桂浸泡过的牛奶。将牛奶过滤后再放回火上。等到快要煮沸时，加入蛋黄、糖、牛奶和玉米淀粉的混合物。我们要用木勺不断搅拌，因为它会很快变稠，不能让它粘在锅底。当用勺子搅动时能看到锅底时，说明可以把它从火上拿下来了。
将牛奶的混合物倒入事先涂抹了黄油的模具中。随着冷却，它会逐渐变得坚固。用保鲜膜覆盖或盖上模具，以防表面结壳。将其放入冰箱至少2小时，最好是过夜。当它变得坚固且凉爽时，小心地将其翻转到一个大托盘或切菜板上，以免破裂。根据您的喜好，将其切成相同的矩形或方形块。
为了裹粉，我们首先将每个固态奶方块先裹上面粉，再裹上打好的鸡蛋。我通常会把第一次制作剩下的蛋清加入到这个鸡蛋中，以便充分利用。
在一口油量充足的锅中煎炸它们。如果使用小锅，所需的油会少一些，油大约应覆盖每一份的一半。每面大约煎炸2分钟。翻面，直到两面都呈金黄色为止。将其放在吸油纸上，以便排出多余的油脂。
当它们全部炸好后，将其放入白糖和肉桂粉的混合物中。将其漂亮地装盘并上桌。
这个食谱有很多步骤，但通过练习可以简化。
希望你们喜欢炸牛奶。祝您好胃口！！
分量：
6