准备时间：
4小时
注：
咖啡蛋糕是一种在古巴很受欢迎的甜点。在世界其他地方，它被称为肉桂卷或肉桂面包。它被认为起源于瑞典和丹麦，一些书籍承认它自19世纪中叶就已存在，尽管当时在特定地方烘焙，因为其成分成本较高。我们在古巴所了解的咖啡蛋糕是一种非常类似于布里欧修的面团卷。也就是说，它具有松软、湿润的内部，但带有肉桂的味道，并有糖霜或奶酪霜。在某些情况下，还会加入葡萄干和坚果。这种制作方式有个缺点，就是面团的制作需要耐心和细心。在不同国家，它常被用来搭配咖啡，也许正因如此，古巴人称之为咖啡蛋糕。
成分：
- 500克高筋面粉
- 100克黑糖
- 2个中等大小的鸡蛋
- 21克面包酵母
- 125毫升室温牛奶
- 100毫升水
- 100克黄油
- 1汤匙香草
- 一撮盐
- 100克白糖
- 100克红糖
- 2汤匙肉桂粉
- 25克黄油
- 100克黄油
- 50克奶油奶酪
- 200克糖粉
- 1茶匙香草精
填充材料成分
糖霜材料
指示：
将水加热，倒入一个玻璃杯中，加入两勺白糖和酵母。在这种情况下，我们使用的是泡打粉。混合均匀后让其静置5分钟。
在一个深锅中，加入室温下的黄油、温牛奶、鸡蛋、香草和糖。混合这些材料，当它们充分融合后，加入之前用水和糖准备好的酵母。
搅拌均匀，直到材料完全融合。您可以使用面包搅拌机或手动进行。当所有材料充分融合后，开始加入面粉。分几次加入，以便更容易混合。
您将获得一个坚实的面团。在厨房的工作台上撒一点面粉，用您的手将这份材料揉捏约5分钟。时间到后，搓成一个球，将其放入一个涂了油的容器中。用干净湿润的布或保鲜膜覆盖住。让其静置2小时。
在一个碗中混合您将用于馅料的成分，即白糖、黑糖和肉桂。将其保留。
在桌子上再撒一点面粉，然后用擀面杖擀开面团。用刷子将黄油涂抹在整个面团上。接着加入之前保留的白糖、红糖和肉桂混合物。如果您愿意，可以添加葡萄干或坚果。均匀地分布这些材料。
慢慢地按照照片中的指示将面团卷起。如果您愿意，可以将面团分成两部分，做成两个卷，这样的话会更有分量。
这是我 siguiendo 一个模范食谱做的，然后将面团切成大约5厘米宽的块。
在烤盘上涂上黄油或在底部放置烘焙纸。将切好的卷饼摆放开，留出一些间隙，以便面团在烘焙前可以再发酵一点。用布盖住烤盘，静置1小时。
预热烤箱至180ºC。将肉桂卷或咖啡蛋糕烘烤30-45分钟。这将取决于每个烤箱的特性以及肉桂卷的厚度和大小。要知道它们是否准备好了，可以看到它们变成金黄色，并且香气四溢，充满您的厨房。
在享用这道美味之前，先准备好最后的装饰材料。将糖粉、黄油、奶油奶酪和香草混合在一个容器中。用电动打蛋器将它们充分混合。将其添加到刚刚出炉的热咖啡蛋糕上。
让它们凉一下，享受这个美味的甜点搭配一杯古巴咖啡。祝你好胃口!!
配给：
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