准备时间
60
注意
阿罗兹·孔格里（Arroz Congrí）是古巴的传统菜肴。它的起源可以追溯到很久以前，尽管研究者一致认为它来自古巴的东方地区。这道食谱深受在我们岛上生活的海地移民的影响。据说“Congrí”是两个词的结合。第一个来自非洲，congó，意为豆子；第二个是法语中的riz，意为米。 阿罗兹·孔格里使用的是红豆，而“穆尔斯与克里斯蒂亚诺斯米”（Arroz Moros y Cristianos）则使用黑豆。虽然古巴人通常将这两种米饭统称为孔格里。 在制作这道食谱时，请考虑所用米的种类，因为不同的米对水的需求不同。孔格里要颗粒分明，不能过于湿润或米粒太软。最好使用长粒米。 在这道食谱中，您可以选择不放肉、脆皮或其他油腻的食材，但孜然、香菜和牛至这三种调料则必不可少，它们为阿罗兹·孔格里增添了独特的风味。
成分
- ½ libra de 红豆
- 5杯水
- ½ libra de 猪肉块 cortadas en dados (opcional)
- 4汤匙猪油
- 1个洋葱
- 3瓣大蒜
- 2个cachucha辣椒或½个甜椒
- 1汤匙切得非常细的香菜
- 盐、孜然、牛至适量
- 1 taza de 米饭
说明
将豆子洗净，并在前一夜或烹饪前的几个小时泡在水中。用足够的水在压力锅中将其煮软。避免豆子煮得过软，否则做出的congrí将无法正确脱粒。
预留一杯软豆和两杯高汤。另一部分豆子可用来做成炖菜。
如果要为很多人烹饪，比例是1份米、1份软豆和1½份水或豆汤。避免汤的浓稠，否则米饭将无法充分分开。
如果在您的米饭中加入肉，首先给猪肉块撒盐和胡椒，翻炒至出油。如有需要，可以加入2汤匙的猪油。
在热油中加入切好的洋葱、大蒜、香菜和辣椒，以及干调料。搅拌均匀后，加入豆类。与其他材料一同翻炒几分钟，以便充分入味。
加入米饭，使其与所有食材混合，让米粒开始吸收味道。然后将之前保留的豆汤覆盖在上面。
将其用中火盖盖煮至软化并吸收所有水分。揭开盖子，用叉子搅拌以防止冷却和结块。让其半盖静置，这样在上桌时就会松散。
请将这道米饭热着上桌。当您准备上菜时，可以加入炸猪肉片、炸培根或脆皮猪肉。祝您用餐愉快！
份数
4