准备时间：
30分钟
注：
这是一道利用剩余食材的食谱。通常会使用在其他菜肴中提前煮好的鹰嘴豆，比如马德里炖菜、鹰嘴豆汤或加泰罗尼亚炖菜。在这些情况下，软烂的鹰嘴豆会从肉汤和肉类中分离出来，保留备用，随后用洋葱、西红柿、培根和香肠炒制。
成分：
- 300克生鹰嘴豆
- 一片月桂叶
- 一个中等大小的洋葱
- 2瓣大蒜
- 两个西红柿
- 2根切成薄片的香肠
- 200克切成小块的培根
- 甜椒粉
- 萨尔
- 特级初榨橄榄油
说明：
第一部分：
将鷹嘴豆在前一晚浸泡（或至少12小时）。沥干后，将其放入一个锅中，加入水、盐和月桂叶。中火煮至嫩滑，大约需2小时（如果用压力锅则为45分钟）。具体时间取决于鷹嘴豆的种类。注意不要煮烂，应该保持柔软，但不要过于糊烂。
一旦鹰嘴豆变软，沥干水分并将其备用。
第二部分。
将洋葱切成非常细的丝，蒜瓣捣碎。将香肠和培根切成小块。在一个宽大的锅中加热一些油。放入洋葱和蒜瓣煸炒。当洋葱变色且变得透明时，加入培根和香肠。用木勺充分搅拌所有材料。
当香肠和培根释放出足够的脂肪后，加入切好的西红柿，充分搅拌，然后用中火煮几分钟，直到西红柿变软，形成酱汁。有些人此时会加入一点糖，以平衡西红柿的酸味。
将鹰嘴豆放入平底锅中，充分搅拌均匀。根据个人口味撒上烟熏红椒粉，并调节盐的用量。让其用小火再煮约5分钟，期间不时翻动，以防底部粘锅。
请将它们热热地上桌。可以用切得很细的香 parsley 装饰一下。
配给：
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