准备时间：
30
备注：
这是一道利用剩余食材的食谱。通常使用的是之前在其他菜肴中煮熟的鹰嘴豆，比如马德里炖菜、鹰嘴豆汤或加泰罗尼亚炖菜。在这些情况下，柔软的鹰嘴豆会与汤汁和肉类分开。将其保留，随后与洋葱、番茄、培根和香肠的炒料一起翻炒。
成分：
- 300克生鹰嘴豆
- 一片月桂叶
- 一个中等大小的洋葱
- 2瓣大蒜
- 2个西红柿
- 2 根切成薄片的香肠
- 200克切成小块的培根
- 甜辣椒粉
- 盐
- 特级初榨橄榄油
指示：
第一部分：
将鹰嘴豆在前一晚浸泡（或提前约12小时）。沥干后放入锅中，加水、盐和月桂叶。中火煮至鹰嘴豆变软，大约在平底锅中需煮2小时，在压力锅中需煮45分钟。时间取决于鹰嘴豆的种类。避免煮得过烂，应该是软的，但不要太过。
一旦鹰嘴豆变软，沥干并备用。
第二部分。
将洋葱切成非常细的丝，捣碎大蒜。将香肠和培根切成小块。在一个大锅里加热一些油。放入洋葱和大蒜翻炒。当洋葱变色并变得透明时，加入培根和香肠。用木勺搅拌均匀。
当香肠和培根释放出足够的脂肪后，加入切好的西红柿，搅拌均匀，让其在中火上煮几分钟，直到西红柿变软形成酱汁。有些人在这个时候会添加一撮糖，以平衡西红柿的酸度。
把鹰嘴豆放入煎锅中，搅拌均匀。根据个人口味撒上红椒粉，并调整盐的量。小火再煮约5分钟，每隔一段时间搅拌一下，以防止粘底。
请将它们热热地上桌。可以用切得很细的香 parsley 装饰它们。
配给：
4