猪肉是古巴圣地亚哥传统饮食和节庆的基础，如今却成为了一种奢侈品，价格高达每磅650比索，显示出农业食品危机的严峻，以及省政府在扭转猪肉生产崩溃方面策略的无效。
官方报纸《Sierra Maestra》对当前猪肉价格表现出一种宽容态度——根据CiberCuba的消息，价格接近1000比索——发布了一篇报道，试图为这场危机辩解，指出其起因是食品和药品短缺，尤其是生猪的饲养受到影响，这一情况因疫情和经济封锁而加剧。
然而，结构性问题，如对外部原材料的依赖和缺乏可持续规划，已经使生产降至历史最低水平。
据农业部的消息，2020年每月仅生产6,000吨猪肉，这仅是确保稳定供应所需的17,000吨的三分之一; 到2024年，指标更加令人沮丧。
尽管政府最近在圣地亚哥的共产党第一书记贝阿特丽斯·约翰逊·乌鲁蒂亚的带领下做出了承诺，但结果仍然不尽如人意。
所宣布的措施，例如液态饲料的增加和繁育中心的恢复，面临着诸如官僚主义和对生产者及时融资不足等障碍。
在这方面，圣地亚哥-德古巴省政府提出了诸如恢复多功能中心、改善基础饲料和猪只饲养方面的策略，重点关注玉米，而该省是全国最大的玉米生产地区。
然而，实施这些措施的初步阶段，仅从1300只母鸡开始，远未充分发挥该地区的真正潜力。
“评估结果还为时尚早，”养殖户Wilfredo Danguillecurt承认，但消费者无法再等：价格继续失控，而计划和策略并未转化为实际解决方案。
对于圣地亚哥的人们来说，形势依然严峻，他们怀念曾经能够轻松购买猪肉的时光。
猪肉的复苏似乎更像是一种口号而非现实，而烤猪和炸猪皮已成为面对高昂价格和前所未有的食品危机的民众心中遥远的回忆。
今年年初，猪肉价格猛增至每磅超过1000比索，已经成为大多数古巴人难以承受的水平。
几个月后，价格仍维持在每磅超过1,100比索，在哈瓦那的多个农贸市场进行了一番调研。
价格的持续上涨使得肉类商家采取了一些措施，比如销售整只猪的部件，如猪腿，而不是按磅出售，这进一步加大了人们获取这种珍贵食物的难度。
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